Rouge-Mustard-Salat mit Honig-Senf-Dressing, Apfel und gerösteten Kernen

Ein frischer, leicht scharfer Blattsalat mit Rouge Mustard, knackigem Apfel, gerösteten Sonnenblumenkernen und einem milden Honig-Senf-Dressing. Perfekt als besondere Vorspeise oder als aromatische Beilage.

Rouge Mustard bringt eine feine Schärfe, leichte Senfnoten und eine intensive Farbe auf den Teller. In diesem Rezept wird das würzige Blattgrün mit fruchtigem Apfel, mildem Honig-Senf-Dressing und gerösteten Kernen kombiniert. So entsteht ein Salat, der frisch, ausgewogen und besonders wirkt, ohne kompliziert zu sein.

Zutaten für 2 Personen:

80–100 g Rouge Mustard
1 kleiner Apfel
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Optional: 50 g Feta oder Ziegenkäse

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL milder Senf
1 TL Honig
1 TL Zitronensaft
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Rouge Mustard vorsichtig waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen.

2. Den Apfel in feine Spalten oder dünne Stifte schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein schneiden.

3. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht duften. Danach abkühlen lassen.

4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Rouge Mustard mit Apfel und Zwiebel in eine Schüssel geben. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben und vorsichtig vermengen.

6. Mit gerösteten Kernen bestreuen. Wer es cremiger mag, ergänzt etwas Feta oder Ziegenkäse.

Serviervorschlag:

Der Salat passt sehr gut zu geröstetem Brot, Kartoffelgerichten, gegrilltem Gemüse oder als frische Beilage zu herzhaften Hauptgerichten.

Geschmacksprofil:

Frisch, leicht scharf, fruchtig, nussig und ausgewogen.

Tipp:

Rouge Mustard sollte möglichst frisch verarbeitet werden. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Blätter ihre Struktur und Farbe behalten.